Γεννήθηκε στην Αθήνα, αλλά η καταγωγή της είναι από την Χίο. Ξεκίνησε τις σπουδές της στην φωτογραφία στην σχολή Focus, συνέχισε στην Αγγλία στο πανεπιστήμιο ARU και στο University of Westminster. Η Ασημίνα Γιαγκουδάκη εργάστηκε στα αρχεία του πρακτορείου Magnum και αργότερα στο φωτογραφικό τμήμα της Εθνικής Πινακοθήκης του Λονδίνου. Η δουλειά της ως φωτογράφος έχει δημοσιευτεί σε εφημερίδες και περιοδικά, ενώ έχει πάρει μέρος σε εκθέσεις στην Ελλάδα και στην Αγγλία.

Γεννήθηκε σε ένα ορεινό χωριό της Βόρειας Ελλάδας, αλλά τα τελευταία χρόνια ζει στη Μυτιλήνη. Οι πρώτες σπουδές της ήταν στη Φαρμακευτική, αλλά γρήγορα την κέρδισε η επιστήμη της Οικολογίας. Η Θεοδώρα Πετανίδου, καθηγήτρια του Τμήματος Γεωγραφίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου λατρεύει το οικοσύστημα του Αιγαίου, ενδιαφέρεται για την αειφόρο διαχείριση των φυσικών πόρων και ως υπεύθυνη του Εργαστηρίου Βιογεωγραφίας και Οικολογίας ερευνά την βιοποικιλότητα των ανθοφόρων φυτών και των επικονιαστών τους.